这款腐竹焖鹅味道不错,做法简单,风味独特,经过焖制的鹅肉鲜香嫩韧,腐竹也因为吸收了汤汁的香味而变得滋味诱人。
腐竹焖鹅的做法一
原料:光鹅1只约400克,水发后的腐竹100克,蒜瓣15克,姜片20克,葱段10克,白糖、生抽、米酒、花生油、盐各适量。
准备工作:
光鹅洗净后斩成小块,蒜瓣拍碎。
做法步骤:
1、起锅下油,油热后下蒜瓣、姜片和葱段爆香,再下鹅块大火翻炒片刻。
2、淋少许米酒继续翻炒至油脂溢出,加生抽、白糖、腐竹和适量水,开中火焖煮30分钟。
3、鹅肉焖熟后即可起锅。
腐竹焖鹅的做法二
原料:光鹅1/4只,干腐竹2根,生抽小半碗,料酒、白糖、蒜瓣、葱段、生姜适量。
准备工作:
光鹅洗净后斩成小块,生姜去皮后切下几片,剩下的生姜块拍扁。
做法步骤:
1、烧上一大锅开水并倒入适量料酒,再下姜片、葱段和鹅肉,把鹅肉氽烫至颜色发白,捞出洗净,沥水待用。
2、腐竹掰成小段后下入油锅里,略炸一下,用冷水冲去多余的油脂,再用清水稍微浸泡一会,捞起沥干。
3、起炒锅,下油烧热,再下白糖用小火炒成糖色,倒入鹅肉炒到均匀地裹上糖色为止。
4、砂锅里倒入少量菜油烧热,下姜块和蒜瓣略煎出香味,倒入鹅肉,加2汤匙料酒、生抽和一碗半的水。
5、大火烧开后转小火,焖煮20分钟后加入腐竹,再继续焖煮10分钟左右,大火收汁,起锅。
补充说明:
这道菜的腐竹也可以换成笋干等其它适合焖制的食材。