黄焖鸡米饭现在成了风糜全国的美食，今天咱们不妨介绍几种黄焖鸡米饭的家常做法，让你了解如何成功做出美味好吃的家常黄焖鸡米饭。
首先，我们按平常的方法煮一锅香喷的白米饭，然后从如下方法中任选一种做法，等黄焖鸡做好以后浇在米饭上面，这就是风糜全国的黄焖鸡米饭啦。
家常黄焖鸡米饭做法一
原料：鸡腿、黑木耳、干香菇、笋干、青椒、青蒜苗。
调味料：干辣椒、蒜末、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、白砂糖、老抽、啤酒。
准备工作：
1、黑木耳和干香菇用水泡发，去蒂，洗净后用手撕成大小均等的块，沥干水分。
2、笋干用清水泡软后漂洗干净，放入锅里煮15分钟后捞出挤干水分。
3、鸡腿洗净后剁成4cm左右的鸡块，加姜片、料酒、五香粉、盐、生抽和蚝油腌制20分钟左右，让鸡块入味。
4、青椒去蒂去籽后切成4cm左右的青椒段，青蒜苗也切段。
做法步骤：
1、炒锅下油，烧热后转小火，下干辣椒和蒜末爆出香味，转大火，放入腌好的鸡块煸炒至表面略黄，盛出。
2、将笋干、香菇和黑木耳放入锅内，用留下的底油煸炒均匀，倒入泡香菇的水大火煮开，加入盐、白砂糖和老抽再煮5分钟。
3、倒入鸡块和适量啤酒，盖上锅盖用中火焖15分钟，最后撒上青蒜段即可。
家常黄焖鸡米饭做法二
原料：鸡琵琶腿、香菇、青红椒段、葱段、姜片、蒜瓣。
调料：食盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精。
准备工作：
1、鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。
2、香菇泡发后切成丝，泡香菇的水静置沉淀杂质，蒜瓣拍扁。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入鸡块，煎至鸡块出油，表面焦黄，盛出备用。
2、用锅里留下的底油把葱段和蒜瓣爆香，再倒入香菇丝炒出香味。
3、下鸡块、老抽、冰糖和浸泡香菇的水，煮到汤汁收浓后再放入青红椒段。
4、等青红椒段断生即可关火，加少许味精翻匀就可以出锅了。
家常黄焖鸡米饭做法三
原料：鸡腿三个，干香菇一小把，青辣椒一个，红辣椒一个，姜一块，红辣椒适量。
调味料：料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黄冰糖1小把，鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、干香菇洗净后用热水快速泡发，捞出泡好的香菇洗净，并把泡香菇的水沉淀杂质后留用。
2、鸡腿剁块，冷水下锅并加入1勺料酒大火烧开，打尽鸡块煮出的血沫，并将鸡块捞出备用。
3、青辣椒切块，红辣椒切段，姜切片。
做法步骤：
1、锅里下油把姜片爆香，倒鸡块煸炒均匀后，加入酱油和蚝油煸炒均匀，再放黄冰糖炒匀。
2、下香菇炒匀，再把泡香菇的水倒入锅里，加少许盐，盖上锅盖用大火烧开，转小火炖20分钟左右。
3、关火，焖10分钟，放入青红辣椒，开大火再炖1分钟，撒少许鸡精提味，出锅。
家常黄焖鸡米饭做法四
原料：鸡腿4个，青椒2个，香菇1小把。
调味料：白酒1小勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，盐半小勺，糖1小勺，八角1个，葱段、姜片适量。
准备工作：
1、香菇泡发后捞出切片，泡香菇的沉淀后滤去杂质，青椒切片。
2、鸡腿剁成块，用开水氽烫两次后沥水待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后倒入鸡块，加白酒、老抽、生抽和蚝油翻炒均匀。
2、再加葱段、姜片和八角，并放入香菇，倒入泡香菇的水和适量开水。
3、加盐和糖，大火烧开后转小火炖30分钟至汤汁收浓，最后加青椒片翻炒均匀即可关火。
家常黄焖鸡米饭做法五
原料：仔鸡半只，香菇、青椒各适量。
调味料：蒜瓣、姜片、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒、盐各适量。
准备工作：
1、香菇泡发后切块，青椒切块，蒜瓣拍扁。
2、仔鸡剁块，洗净沥水后再加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片和料酒腌制20分钟。
做法步骤：
1、炒锅里放油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，放鸡块进去炒到外皮焦黄，倒入高压锅。
2、加入能没过鸡块的水，上汽后压制10分钟，倒入砂锅里，加青椒块焖5分钟左右即可。
成功要点：
1、鸡肉最好选用鲜嫩三黄鸡的鸡腿肉，这样做出的黄焖鸡口感好最好，嫩滑多汁，提前腌制一下再做更入味。
2、用土制的砂锅烧制黄焖鸡比较好，砂锅内沸腾的香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。也可以先用普通锅来做，然后倒入砂锅中并加入鲜辣椒段，再焖3到5分钟就行了。
3、最后收汁的时候不要收的太干了，用这个汤汁来拌饭那是相当好吃的。
4、用泡香菇的水代替清水或开水比较好，它可是纯天然的鲜味剂，且香气浓郁。
5、糖是制作黄焖鸡米饭的关键调味料，以黄冰糖为佳，如果没有就用普通冰糖或白糖代替。
6、配菜除了可以选用香菇，还可以根据自己喜欢加油豆腐、莴笋、土豆等。
补充说明：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜中的着名美食，色香味美，香味浓郁，口感鲜嫩透味而且不粘腻。无论口感、视觉或色泽都属上品，令人回味无穷且百吃不厌。
河南的黄焖鸡和黄焖鸡米饭有着很大的区别，河南黄焖鸡是将剁好的鸡块腌制后，拌入鸡蛋和面粉入油锅油炸，然后上笼屉蒸碗，也可以直接在锅里烩着吃。而黄焖鸡米饭不需要过油炸，直接炒了之后焖熟吃。