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盐水皮皮虾的做法

  皮皮虾学名叫虾蛄,最常见的吃法是椒盐和清蒸。其实除了椒盐和清蒸外,盐水皮皮虾也是非常美味的吃法,此菜清淡爽口,粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉若隐若现。盐水皮皮虾的做法也很简单,下面我就把盐水皮皮虾的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味的盐水皮皮虾。

  盐水皮皮虾一:皮皮虾2斤,花椒20颗,八角3颗,香叶3片,盐1汤匙。将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。

  盐水皮皮虾二:皮皮虾两斤,青红椒、盐、姜汁、玫瑰露各适量。先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

  补充说明:每年的4月底至8月,是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾,刚好是肉质肥美的时候。挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。

  鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。超过2天,冰箱里就会有臭味啦。煮皮皮虾最好是冷水下锅,这样可以最大程度的保持虾的鲜嫩。水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了。

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