辣焖羊肉口味相当无敌，用来下饭相当的香。而且羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，实为秋冬秋节的进补佳品。下面我把辣焖羊肉的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能创造出适合自己口味的辣焖羊肉。

　　辣焖羊肉的原料：羊肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶3片，桂皮1小块。

　　辣焖羊肉的调料：料酒1汤匙，豆豉酱4汤匙约60克，老抽1汤匙，生抽2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙。

　　辣焖羊肉的做法：将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。此时，烧一壶开水。

　　锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包，和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

　　然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

　　提醒：建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。