鹌鹑蛋红烧肉可能很多人都会，但这款虎皮鹌鹑蛋红烧肉是我家的私房菜，快来看看这种做法是不是适合你的胃口吧。

原料：

五花肉、鹌鹑蛋、生姜片。

调料：

食用油、生抽、老抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖。

准备工作：

　　1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，吸干水分待用。

　　2、五花肉整块下锅焯水，洗净血沫后再切成块状。

做法步骤：

　　1、锅里多放点油用中火烧热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱，捞出沥油。

　　2、留点底油用小火把姜片炸香，捞出扔掉，下入肉块用大火煸炒一下。

　　3、倒入多量花雕酒烧开，加生抽、老抽及足量清水再次烧开。

　　4、倒入鹌鹑蛋盖上锅用小火焖煮2小时，改大火收浓汤汁后加入多量白糖、少量盐和鸡精，翻匀出锅。

补充说明：

　　如果你不喜欢把鹌鹑蛋炸成虎皮状，也可以把剥好的鹌鹑蛋直接下锅。