正宗鱼香茄子里是没有鱼的,全靠调味料调制成鱼香味型。前段时间有个顾客因为鱼香肉丝里没有鱼,和饭店老板大吵大闹了一场,确实有些让各位吃货们饴笑大方啦。
今天咱就反一反传统,挑战正宗,偏偏做一道真正有鱼的鱼香茄子,正宗不正宗咱先不管了,好吃就行。
中午买了一条草鱼准备红烧的,加水的时候加多了,鱼熟了以后还剩下不少的汤汁,再继续收汁的话肯定鱼肉会柴。果断出锅,只剩下一锅汤独自凄凉。
剩下的汤汁被我过滤干净,封上保鲜膜冷藏起来了,准备晚上用来做个什么菜吃。突然想起了鱼香肉丝的笑话,正好家里还有一只圆茄子,不妨就做个有鱼的鱼香茄子吧。
原料:
红烧鱼剩下的汤汁1碗,圆茄子1只,葱花。
调味料:
缺什么加什么。
做法步骤:
1、汤汁倒在锅里小火煮着,这边把圆茄子去皮切块,倒在锅里,盖上锅盖用中火烧吧。
2、偶尔翻动几下,烧至茄子入味就可以了,尝尝味道,感觉差什么味道就再补充点什么。
3、装盘,撒点葱花就上桌吧。
操作要点:
补充说明:
1、把这道鱼香茄子做成炒菜也不错,茄子洗净去皮后切成茄丝,下锅炒至快熟时倒入红烧鱼汤汁,再补充其它的调味料和配菜就行了。
2、各位路过的大师请不要用专业标准来评价这道菜,俺们老百姓图的就是好吃,简单,营养健康,不浪费。
3、我家里只有圆茄子啦,所以就用了圆茄子,用长条茄子当然也是可以的。另外,较嫩的茄子就不需要去皮啦,茄子皮含有宝贵的维生素P。