我们家是从来不吃安康鱼的，可是女儿偏偏对这种鱼很是青睐，尤其喜欢嚼食安康鱼的软骨。于是，酱烧安康鱼从此就成了我家的常备菜。

原料：

安康鱼1条。

调料：

海天黄豆酱、葱姜蒜（蒜要多放些才好吃）、干辣椒、醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖少许。

做法步骤：

　　1、安康鱼洗净斩小块，焯水（焯水时加适量料酒和姜片去腥），焯至至变色即可关火。

　　2、捞出安康鱼用流水冲掉浮沫与杂质，控水待用。

　　3、锅烧热后下油，油热后下海天黄豆酱、葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

　　4、倒入安康鱼翻炒均匀，加醋、老抽、胡椒粉和糖炒片刻。

　　5、倒入适量清水烧二十分钟左右，调味即可。