酱烧茄子咸鲜回甜、酱香浓郁，耗油不多但口感甚佳，是味道极好的下饭菜。酱烧茄子的做法有很多种，风味各有不同，你想知道酱烧茄子怎么做最好吃吗？下面我就把酱烧茄子的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　酱烧茄子一：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙。肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片。

　　平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

　　酱烧茄子二：猪肉，酱油，甜面酱，茄子，花生油各适量。猪肉切成碎末备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。锅留少许油，待油热后加入肉末煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

　　酱烧茄子三：茄子500克、植物油500克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。