红烧肉是很多人爱吃的家常菜，今天就分享我喜欢的家常红烧肉做法，以及让这道菜美味好吃的小经验，非常适合朋友们在家自己做红烧肉解馋。

　　原料：猪五花肉1块约2斤。

　　调料：盐、糖、葱段、姜片、料酒各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪五花肉切方块，块块都要带皮，切好放在冷水里并加入料酒，浸泡5分钟左右捞出肉块沥干。

　　2、热锅倒入冷油烧到轻微冒烟，加糖，用小火炒成糖色后马上倒入肉块，迅速炒匀后马上加水，淹没肉块。什么？你不会炒糖色？没关系，看看《糖色的炒制方法及用量配比，怎么炒糖色》。

　　3、下葱段和生姜片大火烧开，改小火煮半小时，将肉块煮到6成熟以后加盐。

　　4、继续煮15到20分钟即可收汁出锅。

　　这款家常红烧肉的做法就介绍完了，如果你希望做出更加完美的家常红烧肉，请继续阅读以下的经验分享及操作要点，不求甚解者完全可以就此打住了。

　　分享让家常红烧肉美味好吃的小经验——

　　1、好吃的红烧肉首先要选对肉，第一条就是必须选用五花肉，如果是上好的三层五花肉就更好了，五花肉的层数越多就越好。

　　2、做红烧肉的糖最好是选用冰糖，其次才是白糖，烧出来的效果绝对有差别。

　　3、炒糖色的时候必须用小火耐心的慢慢炒，万一炒糊了做出的红烧肉就会发苦。如果你实在不会炒糖色，就改用老抽加生抽调色吧，常用的最佳比例为1份老抽加2份生抽。

　　4、放盐的最佳时机是肉块被煮至6成熟以后，放的早了不容易煮烂，而且会让肉质发柴。

　　5、最后收汁的程度视你个人的喜好吧，喜欢用汤汁拌饭吃的就多留汤汁，喜欢吃干干的红烧肉就尽量靠干再出锅，别弄糊了就行。

　　6、红烧肉要做的美味好吃，肉块的用量就绝对不能太少，至少要2斤。一顿吃不完也没有必要担心什么，下顿热热再吃会更加美味的，这就是红烧肉的特点。

　　7、做红烧肉，糖的用量一定不能少，2斤肉至少要用3大匙糖，糖放少了就会逊色很多的。

　　网友宝宝熊的友好建议——

　　以后你们试验下，红烧肉大块肉，肉皮火上烤，然后浸泡水里，把焦的地方刮去，焯水切块，加水，倒入老抽，加比较多的糖，放一个大料，大火烧开，小火焖煮，老抽多不放盐，老抽少放盐，烧到收汁。

　　肉皮被火烤焦以后再做成红烧肉，能让红烧肉带有特殊的焦香味，同时还有让肉皮晶莹发亮的效果。