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油豆腐红烧肉,红烧肉的快速做法

  各家的红烧肉都有自己不同的做法,今天介绍一款油豆腐红烧肉的做法,抛弃了细火慢炖的传统做法,采用比较快速的做法,只需要30分钟就可以出锅上桌,味道绝对不逊色于细火慢炖。

  原料:五花肉、油豆腐、酱油、味精、料酒、白糖、盐各适量。

  准备工作:五花肉洗净后用清水浸泡15分钟,泡去血水后再放入开水里氽一下,煮出血沫后再用热水洗净待用。

油豆腐红烧肉,红烧肉的快速做法

  做法步骤:

  1、把处理好的五花肉切成均匀的方块,放入高压锅并加入酱油、料酒和少许盐,半两左右的白糖,上汽后压制15分钟。

  2、压好的五花肉连同汤水一起倒入炒锅里,放入油豆腐烧开后改用小火焖煮15分钟,大火收汁后起锅装盘。

  操作要点:制作这道菜的时候建议不要放八角或桂皮,这两种调味料的香味太浓,会抢去肉本身的鲜味。

  多说两句——

  太仓人做红烧肉喜欢放八角和桂皮,而且采用重糖红烧,油腻腻,甜嗞嗞的,多吃一两块便觉得腻口。

  宁波人做红烧肉喜欢搭配上吸油的素菜,比如竹笋、百叶结或霉干菜等,再就是喜欢配上水产干货,比如黄鱼鲞或墨鱼干等等,这些配菜都能减少红烧肉的油腻感。

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