各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。这款四喜丸子也是我家吃团圆饭必备的吉祥菜，是老爸的最爱，也是老妈最拿手的一道家常菜。

　　原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。

　　辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。

　　调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。

　　准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。

　　做法步骤：

　　1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。

　　2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。

　　3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。

　　4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。

　　5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。

　　6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。

　　补充说明：

　　1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。

　　2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。

　　3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。

　　4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。

　　老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。