舟山是带鱼的产区之一，所以舟山人也比较擅长于吃带鱼。今天介绍舟山人最喜欢的红烧带鱼做法，按这种方法做红烧带鱼既简单又好吃。

原料：

带鱼、姜片、蒜瓣、酱油，料酒、白糖、葱粒各适量。

准备工作：

带鱼洗净后切成均匀的小段。如果你用的是冰冻带鱼，洗好后要晾一下去水汽。

舟山红烧带鱼的做法步骤：

　　1、净锅烧热后倒油，放姜片和蒜瓣爆出香味来。

　　2、把鱼段扔进锅里，倒酱油和料酒，可以加点水，不要太多，防烧焦就行。

　　3、烧至鱼段两端的鱼骨突出来了就表示熟了，多烧一会会比较入味。然后放点糖就行了，起锅前洒葱粒。

补充说明：

　　1、将切好的带鱼段提前放在酱油里浸一段时间，这样能让带鱼更容易入味。

　　2、把带鱼段晾干后用油炸一下，然后再红烧也相当不错。

　　3、喜欢吃辣的可以在爆香姜片和蒜瓣时放点干红辣椒段。