红烧鸭翅是佐餐下酒的佳肴，也可以当作零食来吃，大家不妨做来尝尝。红烧鸭翅的做法很简单，比较容易掌握。下面我将红烧鸭翅的多种做法详细介绍如下，供不同口味的朋友们作为参考。下面让我们一起来看看红烧鸭翅怎么做才最适合你的胃口吧。

　　红烧鸭翅一：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2～3刀，容易入味。放进锅里大火烧开，捞出浮沫。锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。

　　红烧鸭翅二：鸭翅300克，八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。

　　热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；放入两小勺料酒，炒匀；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；盖上锅盖，转小火煮约30分钟；打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。此时可将八角等香料捡出不要。

　　红烧鸭翅三：料酒、冰糖、酱油、醋、五香粉、盐、鸡精。先将鸭翅分解成小段，以方便入味，然后洗净血水。然后加料酒、酱油拌匀，腌制一段时间。锅烧热，放几个干辣椒与鸭翅一起煎；约一分钟，香味出来，加黄酒、酱油、五香粉，翻炒几下，加水没过鸭翅。水开后任其咕嘟一分钟，加醋、冰糖（可以提鲜兼制造汤汁粘稠的效果），极少的盐，盖上锅盖，调低温，焖制约二十五分钟直至汤汁收的差不多（过程中要翻动几次，使入味均匀）；最后加少量的鸡精，关火继续焖三分钟即可！