大白菜烧丸子是河南家常菜，丸子酥烂，白菜鲜香，是一道很棒的下饭菜，做法也非常简单。现将大白菜烧丸子的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望你也能做出美味可口的大白菜烧丸子。

　　大白菜烧丸子一

　　大白菜，炸好的藕丸子适量。大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。

　　大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下，如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长。

　　大白菜烧丸子二

　　原料：新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉

　　调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精

　　做法：猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀，挤成小核桃大小的丸子，温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色，捞起备用；白菜心洗净，切片；葱、姜、蒜切片。葱、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至断生，放高汤、丸子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火烧至丸子酥烂，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。

　　提醒：炸丸子时油温不宜过高，以5-6成热为宜；一定要将丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以捞出；因为丸子中放的有盐，在烧制时要掌握好用盐的量。