腐乳红烧肉的做法并不复杂，说的直白一点，就是把红烧肉中的生抽换成腐乳，这样做出的红烧肉更健康，更美味。

腐乳红烧肉的做法一：

　　1、五花肉2～3斤切小块，让每块都有皮有肥瘦肉。烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

　　2、锅里倒少许油，倒入冰糖或白砂糖4～6汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色，冒小泡时，倒入肉块，快速翻炒，使每块肉都沾上糖色。

　　3、加入料酒3汤匙、辣腐乳3～4小块、老抽1～2汤匙、八角2小瓣、桂皮1片，葱2根以及淹过肉块的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用铲子翻动一下肉块。

　　4、到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，腐乳红烧肉就做好了。

腐乳红烧肉的做法二：

　　原料：五花肉，腐乳3块。

　　做法步骤：

　　1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3～4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

　　2、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

　　3、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

腐乳红烧肉的做法三：

　　原料：五花肉，腐乳2～3小块，老抽、料酒、白糖一小勺各适量。

　　准备工作：

　　1、猪肉用温水洗净，切成小块，薄薄地洒上一点盐，腌制十分钟。

　　2、取2～3块腐乳（这次我选用的腐乳是大块的，所以只用了两块），倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖搅拌均备用。

　　做法步骤：

　　1、锅中放少量油，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃，然后加入酱油，料酒，再煸一分钟，之后加水，水的量能淹没肉块就行了。

　　2、倒入调好的腐乳汁，大火烧开后转小火慢慢焖煮大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收汁即可。

腐乳红烧肉的做法四：

　　原料：带皮五花肉，葱，姜片，料酒，老抽，玫瑰腐乳，冰糖各适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉洗净后切成一寸左右的小块，平底锅不放油烧热，放入五花肉，用小火煎制一会，这样可以让肉先出点油，吃起来不腻口。

　　2、煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

　　3、肉着色后加入料酒（最好是用黄酒）、冰糖、葱姜、两块腐乳及适量腐乳汁，翻炒一下，再加入热水，用热水效果最好。水量要没过肉。

　　4、盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢炖，大约四十多分钟就可以了，然后大火收汁。