海参的吃法有很多种，今天给大家推荐的是红烧海参。此菜营养丰富，味道鲜美，大家不妨做来尝尝。红烧海参是滋补美食，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。现将三种红烧海参的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　红烧海参一：海参、蘑菇、胡萝卜、荷兰豆、姜、葱、酱油、色拉油、猪油、糖、醋、盐各适量。处理好的海参切段，胡萝卜切片，蘑菇切片。炒锅加色拉油和猪肉７：３的比例。先炒胡萝卜，炒熟后盛出。接着加姜片葱段爆香后，加蘑菇片炒下，然后加海参炒加酱油、糖、醋小火烧１０分钟，改大火加荷兰豆、炒熟的胡萝卜翻炒之后用盐调味，盛盘即可。

　　红烧海参二：海参，盐，白糖，酱油，香油，葱段，姜片，葱花各适量。将海参清洗干净，对半切开。炒锅内倒入植物油，开大火待油温六成热时，将葱段，姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将海参放入锅中翻炒片刻，喷洒少许料酒，加入盐，白糖，酱油，一小碗水，加盖后用中大火闷煮约十分钟，使汤汁尽量收的浓稠，出锅前撒上葱花，淋上香油即可关火装盘。

　　红烧海参三：水发海参，绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末各适量。把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。

　　营养分析：海参具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。