家常大烩菜也叫家常杂烩菜或家常大杂烩，可以放入你喜欢的多种食材，营养丰富，就着雪白的馒头吃简直就是绝了。

原料：

五花肉150，土豆1个，胡萝卜2根，红椒2个，洋白菜1小棵，玉米1根，干粉条1小把。

调料：

酱油25克，黄酒5克，盐3克，八角2个，桂皮一点点，葱段、姜片适量。

准备工作：

　　土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块，红椒和洋白菜掰成小块，玉米切段，五花肉切成1公分左右的小块。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，放少许油，油热后下入五花肉用中火煸炒几分钟，炒至五花肉熟透并且吐油为止。

　　2、把姜片、酱油和黄酒放在锅里大火爆香，倒热水，再放葱段、八角、桂皮和盐，煮开后改小火。

　　3、盖上锅，慢慢地炖半小时，把五花肉炖至酥烂后，放入玉米、土豆和胡萝卜，用中小火再炖5分钟左右。

　　4、干粉条用清水洗洗放在锅里，用中小火继续煮10分钟左右，把粉条炖软后开大火。

　　5、下入洋白菜和红椒块翻炒1分钟左右，完成。

补充说明：

　　1、家常大烩菜的做法也是多种多样，按这种方法做出的大烩菜味道更浓郁。这款大烩菜的做法也没有什么难点，就是把这几样菜分清了，哪个可以久煮，哪个一熟就得出锅了，这样就行了。

　　2、粉条一般都是用热水泡软了才放，这次我直接放，这样出来的口感比前者更筋道，口感更好，这个看大家自己的喜好了。

　　3、热水要一次性放够，因为后边还要炖很多菜，而且炖好的菜也要有一些汤，所以水量要把控好，别烧半小时一揭锅盖，就几块肉在锅底粑着呢，水没了！

　　4、肉别切太大哈，太大真成红烧肉了，这个菜从开始到出锅控制在一个小时左右，您可能觉得这弄一个菜时间也太长了吧，可是您想想，就这一个菜，就够一家人吃的了，营养丰富，荤素搭配，其实是挺省事儿的。

　　5、掌握好这个制作烩菜的方法，以及投料的先后顺序，有些料的提前处理，各种烩菜就都能做了，尤其是天冷的时候，多吃点烩菜很棒！