今天教朋友们如何用平底锅煎好吃的鸡蛋红薯饼，红薯饼本身就比较香甜好吃，再加上鸡蛋营养就更加丰富了，绝对是一款营养又好吃的家常小吃。

原料：

红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干。

鸡蛋红薯饼的做法与步骤：

　　1、红薯洗净去皮后切成大块，放入高压锅蒸至红薯熟烂时取出，大约需要蒸10～15分钟的时间吧。

　　2、把蒸好的红薯块捣烂成泥，然后一边搅拌一边加入白糖和面粉，搅拌均匀后再打入鸡蛋拌匀。

　　3、把搅拌均匀的红薯糊揉成圆球，然后再用手压成小圆饼形状待用。

　　4、平底锅烧热后倒少许油烧热，放入小圆饼煎至两面金黄色即可出锅食用。

补充说明：

　　1、白糖主要用来调节红薯饼的甜度，所以具体用多少糖视自己的喜好和红薯本身的甜度而定。

　　2、红薯饼煎的时候不太吃油，所以煎红薯饼的时候也没有必要放很多油。