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翡翠绿西米粽子的做法

  翡翠绿西米粽子不仅晶莹剔透,而且色泽翠绿,非常诱人食欲。翡翠绿西米粽子其实是用绿西米制作的,这种绿西米是绿色的,本身有一股班兰的清香味,再加上粽叶的香味就更好吃了。现将两种绿西米粽子的做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  绿西米粽子做法一

  原料:绿西米250g,白砂糖3大匙,约汤圆大小的豆沙8小团,色拉油1大匙,粽叶适量。

  准备:把绿西米用凉水泡发5分钟沥去水分,加入白砂糖、色拉油,轻轻拌匀。粽叶去头尾,洗净用开水稍烫煮,捞起沥干水分备用。

  做法:把粽叶向中间卷,卷成漏斗型,装入一匙绿西米,中间放入豆沙,再填上一大匙绿西米。把面上的两半粽叶盖上包好不让绿西米露出,用线扎好,不用扎太严实,因为绿西米煮好后会发大的。

翡翠绿西米粽子的做法

  锅里放差不多可以没过粽子的水,煮约20分钟。关火后再让粽子在锅里焖10分钟,捞出放凉后即可食用了。

  绿西米粽子做法二

  原料:绿西米250克、粽叶12张、枸杞20克、红茶包1个。

  准备:粽叶提前一小时用清水浸泡,浸泡时最好压一个重物在上面,使叶子充分浸入水中。

  红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右。待茶水冷却,将茶包取出,倒入绿西米浸泡20分钟。

  枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用。

  做法:取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许绿西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实。放入适量枸杞;加满绿西米,用手指挤去水分、压实。粽叶压着绿西米折回,将绿西米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用马莲或棉线将粽子绑紧。

  汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

  经验分享:

  一、绿西米也有大小之分,制作粽子最好选用大西米,尤其是新手更要选择大西米,这样更容易成功些。

  二、如果你用的是小的绿西米,千万不要泡太久,否则容易泡散掉。如果是大的绿西米,可以适当多泡一段时间。

  三、绿西米粽子的煮制时间与绿西米的大小、浸泡时间的长短、火力大小等多种因素有关,要灵活掌握。

  四、煮好的西米粽子出锅后马上浸入冷水中,这样能让粽子的口感更QQ,放冰箱冷藏后食用口感更好。

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