超市里买到的牛肉干基本上都是很干的，一咬全是渣渣，而我喜欢吃那种松软的，带点汁的牛肉干，外面裹着香料，一口不过瘾啊！这款自制的五香牛肉干就是这种类型了，喜欢吃牛肉干的朋友们一定要做来尝一尝哦。

　　要做出松软带汁的牛肉干，牛肉的选择比较重要，推荐大家用牛里脊一类的肉。如果你买了牛腩肉一类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦。下面我们就开始动手做吧。

　　原料：牛肉约500g，大葱、姜片、白酒或料酒各适量。

　　香料：熟花生，熟芝麻，香叶，小茴香，干山楂，丁香（2粒），花椒，五香粉，蚝油，冰糖

　　准备：牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，加点盐再倒入一些白酒。开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时。

　　炖牛肉的时候我们可以准备好香料，一起放料理机里打碎。

　　制作步骤：

　　第一步：打碎好的香料里加点五香粉，再加点蚝油和熟芝麻，备用。捞出炖好的牛肉，沥干水分。

　　第二步：锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒。炒至水分基本收干，大概用了10多分钟。盛出，备用。

　　第三步：锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色。炒到冰糖化掉，呈褐色的状态。倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上。加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀。出锅，开吃吧！

　　贴心提示：炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好。