这道猪肉土豆盒子是四川风味的小吃，比较辣，适合爱吃辣的朋友们。由于猪肉碎的加入，让这道土豆盒子营养更丰富，味道更完美。以下是具体做法，供参考。

　　材料：土豆3个，猪碎肉250克，葱、面粉、鸡蛋、辣椒面各适量。

　　做法：

　　1、猪碎肉放在碗里加入盐、生抽、葱花、辣椒面，同一方面搅拌起胶。面粉加入水调成糊状；鸡蛋打在碗搅拌成蛋液。

　　2、把土豆切块状，再从中间切开，不能切断，然后用盐腌一下。

　　3、把肉馅夹在土豆片中间，全部夹好。

　　4、起锅烧热油，然后用筷子夹包好的土豆片先裹上面糊再裹蛋糊。最后放进热油锅里炸熟即可。

猪肉土豆盒子成品图