菜疙瘩陕西特色小吃，做法简单，红绿搭配非常漂亮养眼，蘸上调料汁一口一个，吃的相当过瘾，一个人就能干掉一大盘。

原料：

菠菜1小把，面粉1小碗。

调味料：

辣椒粉2小勺，芝麻1汤勺，生抽1大勺，香醋2大勺，芝麻粒1小勺，葱姜蒜末、盐适量。

做法步骤：

　　1、菠菜洗净切碎后放在盆里，撒1小勺盐和半小勺小苏打，用手反复揉搓到菠菜大量出水，全部变蔫为止。

　　2、揉出来的汁水不要倒掉，放入一部分面粉用筷子搅匀，如果感觉太稀再继续添加少量面粉，直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。

　　3、蒸锅里铺好笼布，倒入面糊摊平，厚度大约2.5-3厘米为佳，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，关火，打开锅盖晾到不烫手时取出，放凉后切成小块装盘。

　　4、在蒸的过程准备蘸水，把姜蒜末捣成泥，和葱末一起放入小碗里，再放入芝麻粒和辣椒粉。

　　5、烧适量滚油浇在小碗里，再加生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味酌情加盐调味，搅拌均匀就可以了。

经验窍门分享：

　　1、在菠菜中加入小苏打反复揉搓是关键步骤，没有小苏打会影响口味，但小苏打的用量必须要少，用两个指头捏一点就够了。

　　2、面粉要分多次慢慢加入菠菜中，千万别加太多，否则你做出的菜疙瘩口感发硬，不好吃。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）