今天分享的鱼汤河粉做法，是粤菜老师傅传授的，40年专注于鱼汤河粉，汤清而鲜甜，河粉滑爽软韧，劲道。

　　这种鱼汤河粉的做法非常简单，好吃的秘诀就在于鱼汤的熬制。今天重点说说如何只用5分钟煮出好吃的河粉，后面的文章再单独介绍鱼汤河粉的鱼汤熬制方法。

原料：

河粉500克，鱼汤1碗，香葱末20克，盐1克。

做法步骤：

　　1、汤锅放清水烧沸后，下入河粉过一下水，这样既可以把河粉洗干净，又不会让河粉断掉，是绝对不能省略的关键步骤。

　　2、煮河粉的汤水倒掉，把锅洗净，倒入鱼汤煮沸（煮过河粉的锅必须洗干净，这样才能突显出鱼汤的鲜美味道）。

　　3、把煮过的河粉下入鱼汤里，再次煮沸后放入盐和葱花，关火，起锅。

经验分享：

　　1、河粉不太容易清洗，弄不好就会断掉，倒入开水里过一遍水就可以了，既可以把河粉洗干净，又不会断。

　　2、鱼汤一定要事先过滤干净，防止鱼骨或鱼刺扎到嘴巴，鱼汤的熬制方法和秘诀，且听下文分解。