葱包桧儿是历史悠久的杭州名小吃，《向往的生活第二季》也曾经介绍过这款美食。葱包桧儿的做法其实很简单，食材也少，但就是酥脆好吃，煎饼酥脆，油条香软，每咬一口都唇齿留香，让你隔着屏都流口水。

　　下面详细解说怎么做好吃的葱包桧儿，很简单的，不需要去杭州也能吃到正宗的葱包桧儿。

　　葱包桧儿的主要食材就是面粉、香葱和油条，油条可以自己炸，香葱选择南方的红头葱更香浓，煎饼的时候要用中小火，这样煎出的饼酥、香、脆。

我自己做的葱包桧儿

原料：

面粉150克，油条2根，香葱150克，油适量，盐2克。

准备工作：

　　油条剪短（细而短的油条可以不剪），香葱洗净后切成和油条长度相同的段。

做法步骤：

　　1、面粉加盐，再加适量清水搅拌成均匀的面糊。

　　2、煎锅烧热，刷层油，倒入薄薄一层面糊，用中小火煎至底面微黄。

　　3、把油条和香葱放在煎饼上，卷起来，用锅铲压紧实后翻个面，边煎边用锅铲按压。

　　4、当锅里发出滋滋啦啦的悦耳响声，煎饼表面焦黄时，出锅，切成两段，蘸上酱料就可以吃了。

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　　据杭州城里摆摊卖葱包桧儿的老太太介绍，老底子的葱包桧儿有一个和现在很不同的地方：现在的葱包桧儿用的是一张皮，中间摆上半根油条和两根葱，一左一右地将它们包裹起来。

杭州小摊上的葱包桧儿

　　而以前的葱包桧儿，是将半根油条两根葱放在上下两张皮中间，再把左右两边多余的皮子一上一下地包裹起来。

葱包桧儿要压得很扁，两面略发黄

　　作为土生土长的杭州人，我一直以为两面烤得脆脆的葱包桧儿才是好吃的、正宗的。可孙老太太说，老底子流传下来的葱包桧儿其实该是这样：葱要先烤热，现裹到皮子里头。葱包桧儿一定要压得很扁，两面略微发黄，但不能发脆，还得是柔软的。这，也许就是葱包桧儿的火候掌握吧。

　　老底子的葱包桧儿摊上也会准备甜、辣两种酱。孙老太太说，甜酱很重要，她的甜酱里便用到了五种配料。她还自创了在一副葱包桧儿中间夹半片素烧鹅的吃法。