这款香煎肉蛋饼也是儿子爱吃的美食之一，营养高，味道好，用面包代替馒头做的肉蛋饼更好吃。

原料：

肉馅150克，剩馒头1个约100克，鸡蛋3个，鲜牛奶100克，元葱末50克，面包糠适量，盐适量，黑胡椒粉适量，料酒少许，生抽少许。

　　你可以用面包替换原料中的剩馒头，这样做出来的肉蛋饼更加好吃，没有面包的时候就用剩馒头吧。

准备工作：

　　肉馅中提前放入料酒和生抽拌匀，腌至入味。然后再用1枚鸡蛋和1个蛋黄做成蛋液，待用。

做法步骤：

　　1、剩馒头撕成小块放在鲜牛奶中，浸泡5分钟，捞出馒头块，挤去牛奶，挤出来的牛奶不要扔，留着，待会要用。

　　2、炒锅里放入1勺植物油，把元葱末用小火慢慢炒香，放凉后倒入肉馅中，把挤去牛奶的馒头放在腌好的肉馅里，一起剁成泥。

　　3、剁好的肉泥中加入1枚鸡蛋和1个蛋清，加入刚才挤出来的牛奶，再加黑胡椒粉和盐，顺时针搅打至上劲。

　　4、双手蘸上少许清水，取适量肉馅做成直径约为5厘米左右的圆饼，这就是肉蛋饼坯子。

　　5、将肉蛋饼坯子两面都沾上一层干面粉，再放入蛋液中沾满蛋液，再放入面包糠中轻轻按实。

　　6、平底锅放油，摆入肉蛋饼坯子，开小火，盖上锅盖，将肉饼两面各煎4分钟就行了。

多说两句：

　　1、做好的肉饼坯子也可以不沾面粉和蛋液，直接沾面包糠，或者什么都沾，直接摆入平底锅里煎。

　　2、剩馒头的美味吃法也是多种多样的，想了解剩馒头的其它吃法，请参阅《剩馒头的6种美味做法，怎么让剩馒头变成绝顶美味》。