夏饼是福建人在立夏这天必吃的小食，它是用米浆混合着虾米、笋末和葱花等摊成的煎饼，香香的，很好吃。

原料：

大米150克，清水130克，虾米15克，鲜笋末60克，葱花30克，盐适量。

做法步骤：

　　1、取150克大米淘洗干净，再加入没过大米的清水浸泡一夜时间。

　　2、泡好的大米捞出来沥干水，倒入料理机，加130克清水研磨成细细的米浆，待用。

　　3、利用研磨米浆的时间准备好鲜笋末和葱花，再把虾米洗净沥水。

　　4、磨好的米浆倒入大碗中，加虾米、鲜笋末、葱花和少量盐搅拌均匀待用。

　　5、平底锅倒油，摊平，烧至油温热时倒入一勺米浆，让米浆自然流淌延伸开来，最后摊成薄饼状。

　　6、等薄饼底部颜色变深定型时，轻轻转动平底锅并铲起薄饼，翻个面，最后把薄饼两面都煎到微黄即可出锅。

补充说明：

　　不同大米的吸水量不同，所以研磨米浆的时候要根据实际情况增减水量，如果磨出的米浆太稀可以加点煎饼粉或面粉。