油旋是济南人爱吃的早餐面点，也是闻名全国的济南名吃。今天详细解说济南油旋的正宗做法及技巧要领，让你轻松掌握油旋美味好吃的秘诀。

原料：

面粉300克，清水170克，熟猪油45克，章丘大葱35克，花生油、盐适量。

做法步骤：

　　1、取300克面粉放在和面盆中，分多次加入170克清水，一边加清水一边把面粉和清水搅拌均匀，搅拌成呈雪花状的面絮，最后再用手面絮揉成光滑均匀的软面团。

　　2、用保鲜膜盖上揉好的面团饧发30分钟，然后利用这段时间把35克大葱切成葱末，加少许盐和45克熟猪油混合均匀，做成葱油泥待用。

　　3、取出饧发好的面团揉匀后再搓成长条，切分成每个重约40克左右的小剂子，揉匀滚圆。

　　4、取其中一个小剂子用手掌按扁，擀成厚度约为2毫米的窄长形面片，并在面片朝上的一面均匀地抹上一层葱油泥，抹好葱油泥以后再沿纵向对折起来，再取适量花生油均匀涂抹在表面上。

　　5、用手把面片的其中一端顶部抻直抻长，边抻边把面片卷起来，就这样一直卷到另一端的顶部，把整个面片卷成鼓形，卷好以后将收口垂直放置在案板上。

　　6、依上法把所有的小剂子都卷成鼓形待用。

　　7、平底锅置于火上烧热后加少许铺满锅底，油热后转小火。然后再把卷好的鼓形小剂子用手按扁，按压成中间稍凹的圆饼形状，放入平底锅里煎至圆饼的底面金黄定型后，再翻个面把圆饼的另一面也煎至金黄，取出圆饼摆放在烤盘中。

　　8、把烤盘放入200度的烤箱中，用上下火烤6到8分钟，把饼中多余的油脂烤出来，这样能让油旋的表皮更加酥脆好吃。

　　9、取出烤好的油旋拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让油旋的层次展现出来就可以端上餐桌了。

美味秘诀：

　　1、制作油旋的面团一定要和的软一些，这样的面团做出的油旋才足够好吃。

　　2、抻着卷起面片的步骤也是油旋好吃的关键，抻的越长，做出的油旋层次越多，越分明，越好吃。

　　3、做好的油旋趁热食用才是最美味的，吃的时候再搭配一碗鸡丝馄饨或米粉更是绝了，妙不可言。

　　4、还有人喜欢将做好的油旋捅出一个空洞，再取1枚鸡蛋磕入空洞，重新放入烤炉中烘烤一会，让鸡蛋和油旋成为一个整体，味道更美，更营养。

多说两句：

　　济南油旋其实可以做成圆形或椭圆形两种，两种油旋的做法一样，只是形状不同罢了。