蛤蜊煎是很受欢迎的厦门小吃,非常鲜。下面介绍厦门蛤蜊煎的多种不同做法,以及怎么做出好吃的蛤蜊煎。
蛤蜊煎的做法一
原料:蛤蜊1000克,鸡蛋2个,淀粉100克,青蒜适量(可换成蒜苔)。
调味料:盐、料酒、生姜水、胡椒粉、鸡精、淀粉。
准备工作:
蛤蜊洗净后取出蛤肉,漂洗干净后再沥干水分,加调味料拌匀。青蒜切碎后也倒入蛤蜊肉中,拌匀。
做法步骤:
1、煎锅下油烧热后倒入蛤蜊肉,用中小火慢煎。
2、鸡蛋打匀后倒在蛤蜊肉上面,凝固后再翻个面继续煎。
3、煎到两面都金黄色时就可以出锅了。
蛤蜊煎的做法二
原料:蛤蜊500克,鸡蛋1个,木薯粉、青蒜苗叶适量。
调味料:盐、黑胡椒粉、料酒。
准备工作:蛤蜊剥出蛤蜊肉并洗净控水,木薯粉加水调成三大勺粉浆,青蒜苗叶切段。
做法步骤:
1、炒锅下油,油热后倒入蛤蜊肉翻炒,加料酒和黑胡椒去腥。
2、蛤蜊肉七成熟时加盐炒匀,倒入青蒜苗叶和木薯粉浆,凝固后炒散。
3、摊平,继续煎一会再打入鸡蛋,蛋液凝固后翻个面继续煎一会,出锅。
蛤蜊煎的做法三
原料:蛤蜊500克,蒜苔30克,面粉10克,鸡蛋1只。
调味料:盐2克,胡椒粉1克,花椒粉1克。
准备工作:蒜苔切碎末,蛤蜊剥出肉来淘洗干净,沥水。
做法步骤:
1、沥净水的蛤蜊肉放在碗里,加面粉、花椒粉、胡椒粉、盐和鸡蛋拌匀。
2、煎锅油热后倒入蛤蜊肉,慢慢煎熟一面后再煎另一面,两面都煎熟就出锅。
补充说明:
做好的蛤蜊煎配上蘸料吃非常地鲜,蘸料可以是番茄酱、辣椒酱或辣椒汁等。