芋头蛋饼是我们老家很受欢迎的街头小吃，那个味道至今想起来还是馋死人啊！下面就说说芋头蛋饼的做法及要点，教你如何用芋头做好吃的煎蛋饼。

　　原料：芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，火腿肠1条，葱花、姜丝、芝麻油各少许。

　　准备工作：

　　1、芋头洗净去皮后切成细细的丝，上锅蒸熟，或者放入微波炉高火三分钟叮熟。

　　2、趁着蒸芋头丝的时间把火腿肠切成小粒，并把要用的工具和食材都准备好。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋磕入碗里并加入面粉搅拌成均匀的蛋糊。

　　2、把生姜丝、葱花、火腿粒和芋头丝放入蛋糊中，加入适量盐和芝麻油充分地搅拌均匀。

　　3、平底锅放油烧热后倒入蛋糊，小火煎至成型后再翻面，最后煎到两面都成金黄色时即可出锅。

　　补充说明：

　　1、芋头的用量最好不要少于100克，甚至还可以再多加一些，这样能让芋头的香味更加突出。

　　2、搅拌蛋糊的时候还可以添加适量清水，这样能让煎出来的蛋饼更加松软好吃。

　　3、芋头丝切好后也可以不用蒸熟，直接用生的芋头丝放在蛋糊里也可以。

　　4、我做的芋头蛋饼都比较厚实，其实把它煎的薄薄的也非常好吃，根据个人的喜好来选择厚薄程度吧。

　　提醒：煎好的蛋饼要稍微放凉一会再吃，否则很容易烫到你的小舌头。