牛舌饼是我学生时代的美食，现在回想起来还真是很怀念的，时不时会抽空做来尝一尝。牛舌饼的做法并不算太难，下面就用图解的方法详细解说怎么做美味的牛舌饼。

　　水油皮：面粉200克，植物油40毫升，水100毫升。

　　油酥：面粉150克，植物油80毫升。

　　馅料：面粉150克，糖100克，黑芝麻和白芝麻共65克，盐5克，花椒面5克，蛋清2个。

　　做法步骤：

　　1、把油酥原料放一起揉匀即成油酥。

　　2、水油皮原料放一起揉成光滑的面团后再饧20分钟左右。

　　3、馅料中的150克面粉上锅蒸15分钟，取出后擀开面粉中的结块，再把馅料中的其它原料倒入面粉中，拌匀即成馅料。

　　4、把水油皮和油酥分成数量相同的均匀小份，再分别团成圆球形状。

　　5、取1个水油皮按扁，再取1个油酥用水油皮包住，收口后团成圆形，再按扁并擀成椭圆形，依次将所有的水油皮和油酥都处理好。

　　6、把椭圆形的面片从上至下地卷起来，松弛10分钟左右，坚立着放在案板上面，再擀成长条形。

　　7、擀好的长条形面片再从上至下地卷想来，再松弛10分钟左右。

　　8、把馅料也分成与面卷相等数量的小份，再把面卷竖着放在案板上，上下两端向中间折起来，团成圆形再擀成圆面片。

　　9、取一份馅料放在圆面片中间，包好团成椭圆形，再擀成长椭圆形的薄片，这就是牛舌饼的饼坯了。

　　10、把饼坯排入烤盘里，表面刷上一层蛋液，用160度烤20分钟左右即成。