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正宗的纯糯米粉青团做法,糯米粉青团怎么做漂亮好吃

  下面教大家怎么用纯糯米粉做味道正宗的青团,以及让糯米粉青团漂亮好吃的关键要点。

  配料:糯米粉500克,麦青汁200克,豆沙250克,开水少量。

  做法步骤:

  1、糯米粉加少量开水,稍揉,再加麦青汁揉成粉团,直到色泽均匀。若粉团干就略加点水,但不可让粉团太湿。

正宗的纯糯米粉青团做法,糯米粉青团怎么做漂亮好吃

  2、大粉团分割成小粉团,每只小粉团包入20~25克豆沙,搓圆。

  3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅,蒸15分钟。

  4、出锅放入涂麻油的盘子内,让每个青团都沾上一层麻油,防止粘连。

  关键要点:

  1、用纯糯米粉做青团分外粘手,只能带着乳胶手套揉粉团,粉团要多揉颜色分布才均匀,蒸熟的青团就漂亮。

  2、刚出笼的青团十分粘,不涂油就容易沾在一块很难分开,冷了就不沾了。

  3、纯糯米粉的青团难做,但吃口软软的。你也可以掺入适量大米粉来做,糯米粉和大米粉的比例为3:2或2:1均可,个人感觉2:1这个比例软硬适中,3:2的比例则最适合做蒸糕。

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