尤溪与沙县一样都有不少传统的小吃，只是沙县小吃商业化运作得好，所以全国闻名，而尤溪小吃与周边的很多小吃一样无人知晓。

　　金粿是一种尤溪小吃，不过金粿这种东西做起来比较麻烦，所以寻常人家并不经常制做，说起来味道也不算非常好，因此并不受年轻人待见，喜欢吃的都是老一辈的人，我的姥姥就很喜欢这一口。

　　配合着图片，介绍一下尤溪金粿大概的制作方法吧——

　　1.先将大米用清水淘好，并提前浸泡一个晚上；

　　2.泡好的大米加入泥鳅葱(学名石菖蒲，因为是做泥鳅粉的重要原料，我们家那也叫泥鳅葱)，用石磨磨成米浆；

　　3.磨好的米浆加入碱(老办法是用稻草浸泡的水)，在锅中一边煮一边搅拌，直到米浆粘稠成为面团状，如下图：

　　4.将米浆团趁热捏成一个一个的团状，当然包上炒笋干等馅儿就更好了，包好后就是生的金粿；

　　5.在饭甑底部放上泥鳅葱，然后将包好的金粿放在饭甑里在锅中蒸熟，这样的金粿即可食用了。

　　金粿可趁热吃，但更经常的是晾凉了，沾着辣椒酱吃。因为用了泥鳅葱所以有点清香，吃起来口感比较柔软，没有白粿(年糕)的韧性，质地比包子馒头那样的面食更加紧密，其缺点就是：留有碱味，影响了本身的香味。