沙县夏茂芋包也是非常受欢迎的沙县小吃，下面介绍沙县芋包的制作方法与要领，教你怎么做好吃的沙县芋包。

　　原料：菜芋、木薯粉、笋干、干香菇、豆干、虾仁、油渣或油条、仔姜、瘦肉丁各适量。

　　调味料：酱油、五香粉、味精、红酒、葱头、麻油、猪油、葱花各适量。

　　准备：笋干和干香菇提前用清水泡发好待用。

　　做法步骤：

　　1、菜芋洗净后冷水入锅煮熟，捞出剥去芋皮，再把它碾压成芋泥，加碾成粉末的木薯粉，揉成软硬适合的芋泥团待用，这是用来做芋包的包子皮的。

　　2、瘦肉丁加酱油、五香粉、味精和红酒拌匀腌至入味。

　　3、把泡发好的笋干和香菇切碎末，豆干、虾仁、仔姜、油渣或油条也切碎，其中的仔姜最好剁成末。

　　4、起炒锅用葱头炝锅后，下笋干、香菇、豆干、虾仁、油渣或油条炒熟，起锅放凉后即为馅料。

　　5、把芋泥团揉成粗长条再切成小剂子，手上沾木薯粉把小剂子捏成杯状，放入适量馅料，再加入1～2粒腌好的瘦肉丁，包成三角形的包子形状，当然你也可以包成其它的形状，只要把收口处捏严实就行。

　　6、包好的芋包下入开水里煮熟，捞出碗里后加酱油、味精、麻油、猪油、红酒和葱花拌匀即可，还加入少许醋和胡椒粉调味。

这种芋头称为菜芋

　　操作要点：制作沙县芋包要选用菜芋来做，而且最好是如鸡蛋大小的小芋子，也称芋蛋。芋头不容易烂，不适合用来制作沙县芋包。