今天介绍几种可以当作零食吃的小鱼干做法,既能佐粥下酒又能当零食。
小鱼干要选用下图中的这种,长度大约为2~3cm左右,要肚子小且内脏少的品种,否则吃到嘴里会发苦。
准备制作之前把小鱼干放在清水里泡1分钟,冲洗干净后再晒干表面的生水,待用。
一、煎焖小鱼干
原料:小鱼干、姜末、蒜末、生抽、盐各适量。
做法步骤:
1、把姜蒜末用油爆出香味,放入小鱼干小火煎至微黄,喜欢吃辣的此时可以放入干辣椒丝、豆瓣酱或老干妈。
2、把小鱼干煎黄后就加生抽和少许盐一起焖,小火焖至锅里水干即可出锅。
二、香辣小鱼干
原料:小鱼干、辣椒末、姜蒜末、胡椒粉、五香粉各适量。
做法步骤:
1、锅里烧点油把姜蒜末小火爆香,放入小鱼干用小火煎至香酥。
2、撒入辣椒末、胡椒粉和五香粉翻匀即可出锅。
三、花生小鱼干
原料:小鱼干、炒至香酥的花生碎、葱花、辣椒碎、花椒粉、芝麻粒、盐各适量。
做法步骤:
1、起锅烧油把葱花、花椒粒和干辣椒碎炸香,下小鱼干和芝麻粒小火炒至酥脆。
2、下花生碎和盐炒匀出锅。
补充说明:
1、做好的小鱼干如果一时吃不完,可以装入密封罐里冷藏保存。
2、小鱼干本身通常都有咸味的,下盐的时候一定要小心啊。