山东农家炖土鸡将土鸡的味道发挥到了极致,无论下酒还是下饭都是绝佳的美味。如果吃饭的人比较多也不用担心,吃的差不多时还可以再回锅,加上白菜豆腐等配菜再炖上一次,又是一锅下酒下饭两相宜的美味。
山东农家炖土鸡的制作方法说起来也是简单,先将剁好的鸡块用干辣椒和香料煸炒,然后加水炖1至2个小时,最后再用鲜辣椒炒一炒就行了,关键是要找到一只真正的土鸡来炖。下面就用图解的方法告诉大家如何做好吃的农家炖土鸡,希望大家都能轻松做出好吃的农家炖土鸡。
原料:
土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
准备工作:
土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。
山东农家炖土鸡的做法与步骤:
1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。
补充说明:
1、开水的用量和炖制时间取决于土鸡的老嫩,老土鸡需要多加水久炖,嫩土鸡则要少加水少炖一段时间。
2、鸡肉吃到差不多时可以加入豆腐和白菜,再加适量开水炖至入味,又是一锅非常不错的美味。