南瓜炖豆角是地道的东北农家菜，虽然卖相不怎么好，但吃起来别有一番滋味，大家不妨做来尝尝。现将两种南瓜炖豆角的做法介绍如下，供大家参考。希望你也能轻松做出好吃的南瓜炖豆角。

　　肉末南瓜炖豆角

　　原料：南瓜，豆角，肉末，料酒，酱油，糖各适量。

　　做法：南瓜去皮切条。把锅烧热，倒入油，然后放入蒜略微炒出香就立刻下肉末炒散，并趁着旺火炒肉末时撒些料酒去腥。热锅冷油炒肉不沾锅啊。肉末炒散后，让入南瓜翻炒，再放入豆角翻炒。倒入酱油上色后，添水，水面大约到菜的2/3处。盖上锅盖，转中小火慢炖。南瓜软后，尝味看看是否需要再加点酱油或者盐、糖什么，调好味道后大火收下汁就可以了。

　　土豆南瓜炖豆角

　　原料：豆角，南瓜，土豆，东北大酱，肉排骨各适量。

　　做法：将豆角掐头去尾，洗干净备用；将土豆削皮切成块；南瓜削皮切块；肉排骨洗净剁块，放老抽、少许料酒腌会；热锅下油，放入姜丝，蒜片，炒出香味后，倒入准备好的豆角、排骨，翻炒到豆角略显透明；

　　然后放入土豆和南瓜一起炒，同时放一到二匙大酱，炒到泛香；当泛香后加上冷水，冷水可以让豆角呈现翠绿的颜色，放入的水量看你的菜量，基本上要比没过菜多些。然后盖上锅盖，直到将锅内的水炖到基本没有为止，最后放适量盐调味，再稍煮一会即可。