麻山药炖五花肉是一道简单易做，又非常好吃的美味家常菜，就算是厨房新手也可以做的很好吃。现将麻山药炖五花肉的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：五花肉500克，麻山药400克，葱、姜、八角、老抽、盐、白糖、香菜各适量。

　　准备：五花肉切成薄片，入沸水锅焯一下，然后捞出冲洗干净备用。麻山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。葱切葱段，姜切小片或拍扁，香菜切段。

　　操作步骤：

　　第一步：把五花肉放入锅中，再放入葱段、生姜、八角、老抽、白糖，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

　　第二步：40分钟后放入山药块，加盐调味，继续炖20分钟左右，转大火收汁即成。出锅前撒入香菜段作点缀。

　　经验分享：

　　一、麻山药最好选用那种较长的、中粗、两头尖，这种山药很面，而且不麻，很好吃。

　　二、山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。