萝卜丝炖大虾是山东的特色菜式之一，它是以萝卜丝为主料，借助大虾的鲜美，让萝卜丝更加好吃。正宗的萝卜丝炖大虾是用青萝卜制作的，其实用白萝卜也可以。今天咱们用心里美萝卜来制作这道菜，味道也是相当好。

　　原料：心里美萝卜一根，大虾10只，高汤、香菜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、大葱、生姜、香油各适量。

　　准备：大虾洗净，挑去虾线，头部也清洗干净，然后剪去枪、须和腿，洗净备用。心里美萝卜洗净，切成火柴杆儿粗细的丝。大葱切成葱花，生姜切丝，香菜切小段。

　　制作步骤：

　　第一步：炒锅倒适量油烧热，加入葱花、姜丝爆出香味。然后放入萝卜丝煸炒至软，盛出备用。

　　第二步：锅中再加适量油烧热，加入葱花、姜丝爆出香味。然后放入大虾煸炒至两面变色，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝，大火烧开后改小火慢慢炖。

　　第三步：炖制萝卜丝熟透入味后，加盐、味精、胡椒粉、白糖调味，出锅前撒入香菜，淋点香油即成。

　　经验分享：

　　一、虾的用量不必要太多，因为这道菜主要是借助虾的鲜味，让萝卜丝更好吃。汤比较萝卜丝好喝，萝卜丝比虾好吃，正是这道菜的特色。

　　二、这道菜中的大虾其实可以用河虾、对虾等鲜虾来代替。

　　三、煸炒萝卜丝时不要大火，以不冒烟只冒蒸汽最佳，煸炒四分钟左右即可。这一步的目的主要是去除萝卜本身的臊气。

　　四、虾也要煸炒一下，这样能去除虾的腥味。

　　点评：萝卜丝炖大虾是一道非常美味的菜，味道那是相当的好，很多不吃萝卜的人，都没有抵挡住这个菜的诱惑。