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泡椒凤爪的做法4种,泡椒凤爪怎么做简单美味

  泡椒凤爪本是重庆地区特色食品,吃起来肉质软中带脆,既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。

泡椒凤爪的做法4种,泡椒凤爪怎么做简单美味

  泡椒凤爪的做法也很简单,由于很受欢迎,现在已形成了多种不同做法,现将各种做法介绍如下,请大家和我一起来看看泡椒凤爪怎么做简单又美味吧。

泡椒凤爪做法一:

  原料:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

  做法步骤:

  1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。

  2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

泡椒凤爪做法二:

  原料:鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

  做法步骤:

  野山椒切碎,与其它调料混合,浸泡一小时以上。鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入调料中,腌制半天以上即可。

泡椒凤爪做法三:

  原料:鸡爪300克,辣椒(红、尖)100克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克。

  做法步骤:

  1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎,备用;

  2、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

  3、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

  4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

  5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。

泡椒凤爪做法四:

  原料:鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。

  做法步骤:

  1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。

  2、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

  3、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

  4、最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

美味秘诀:

  1、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感;

  2、如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

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