东北乱炖就是在不同季节搭配不同材料，大约十几种材料放在一起炖制而成。以下是最经典的东北乱炖做法，你不妨也试试看。

　　材料：五花肉、排骨、土豆、西红柿、青椒、宽粉（泡发）、大头菜、豆角、木耳（泡发）、胡萝卜、茄子

　　调料：豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、大葱、姜片、大蒜

　　准备：排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。

　　制作步骤：

　　第一步：锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。放入花椒、姜片煸香。将排骨放入锅中稍做翻炒，放入豆瓣酱炒匀。加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

　　第二步：依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。最后加适量鸡精调味，即可出锅。