花生黄豆炖猪蹄是一道很经典的滋补菜，因为黄豆是植物界的雌激素，猪蹄富含胶原蛋白，花生又称“长生果”，营养丰富而全面。花生黄豆炖猪蹄好吃的关键是处理好猪蹄，焯水的时候放料酒姜片去腥，炖的时候放入晒干的橘子皮入菜也是去腥的独门秘籍。

　　原料：猪蹄4个，黄豆一碗，花生半碗。

　　调料：葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮、料酒、生抽、卤水汁或老抽（少许）、盐、糖各适量。

　　准备：花生、黄豆提前2小时用清水泡发。猪蹄洗净剁块。

　　制作步骤：

　　第一步：锅内放适量清水，放料酒、姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。

　　第二步：把煮好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆、花生，再加入所有调料和适量清水，开始焖煮。

　　第三步：焖煮结束后，放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。

　　成功秘诀：猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。炖猪蹄时加入干橘子皮，也是去腥提香的第二个法宝。