雪菜黄花鱼具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。雪菜黄花鱼有很多种不同的做法，今天给大家介绍四种雪菜黄花鱼的家常做法，看看哪种做法更适合你的胃口。

　　雪菜黄花鱼做法一：

　　原料：黄花鱼350克，芥菜100克，火腿50克，香菜15克，猪肉(肥瘦)50克。料酒10克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克。

　　准备：将雪菜洗净，切小丁。火腿、香菇切象眼片。猪肉切末。将黄花鱼去鳞，摘去内脏，打上直刀焯水。

　　做法：锅中加油烧热，将雪菜和猪肉放入锅内煸炒，加入黄花鱼煎一煎，倒入高汤，慢火炖半小时，移入器皿中，摆上火腿、香菇，加调味料调味即成。

　　雪菜黄花鱼做法二：

　　准备：选取新鲜黄花鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。

　　做法：将黄花鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

　　雪菜黄花鱼做法三：

　　原料：黄花鱼(去头尾)150克，植物油50克，冬笋片5克，雪里蕻(咸)5克，食盐适量，葱段3克，料酒适量，姜片3克，味精1克。

　　准备：黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀。将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分。

　　做法：炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒。加盖稍焖，立即倒入清水300克，放上葱段，盖上盖，再焖烧7～8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火。

　　捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。

　　雪菜黄花鱼做法四：

　　原料：黄花鱼1条(约500克)，雪菜200克，色拉油、盐、糖各适量。

　　准备：黄花鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼表面及肚内抹适量盐腌渍10分钟后，入油锅炸熟捞起；雪菜洗净切末。

　　做法：锅内注少许油烧热，放入雪菜末略炒，加水300毫升及适量盐、糖，然后放入鱼，小火煮至汤汁收干即可装盘。