咖喱排骨的做法很简单，是一道很下饭的肉菜。用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法，几乎不用考虑如何调味，全部交给咖喱块就行了，最多加一点料酒去腥。只要有咖喱在，做出的肉和汤汁就一定会非常下饭的。

　　咖喱排骨的做法——

　　原料：排骨一斤半，洋葱一个，青红尖椒或者甜椒适量，土豆一个，姜几片，咖喱块一盒，料酒适量。

　　做法：排骨洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用；锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片，加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦；

　　加入焯过水的排骨，继续翻炒，烹入两大匙料酒，酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨上咖喱色；加入没过排骨的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去；小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟；等排骨和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。