笋丝炒韭菜是很简单的春季家常菜，营养价值很高，而且笋丝和韭菜的保健效果都不错。笋丝炒韭菜的做法很简单，现介绍如下：

　　材料：鸡蛋1个，竹笋一根，韭菜200克。

　　做法：

　　1.鸡蛋滴入几滴油后打匀，入不沾锅摊成蛋皮；

　　2.竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用；

　　3.韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝；

　　4.热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。

　　提示：韭菜一定要大火急炒才能保持嫩绿。