东北酸菜脆爽美味，有很多家常的吃法，如酸菜饺子、酸菜包子、炒酸菜，还有炖酸菜。今天给大家推荐的是五花肉牡蛎炖酸菜，汤汁浓郁奶白，牡蛎的鲜美，跟酸菜的清爽，肉片的醇厚，完美融合在一起。以下是五花肉牡蛎炖酸菜的做法，以及怎么炖酸菜好吃，供朋友们参考。

　　五花肉牡蛎炖酸菜的做法——

　　原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。

　　做法：锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

　　怎么炖酸菜好吃——

　　想要做出好吃的炖酸菜，有这么几个关键点：猪肉不能太瘦；酸菜不要挤压的太干；加些骨汤或鸡汤；多放些牡蛎。最后这个牡蛎，实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。

　　小常识：北方的酸菜，跟南方的酸菜，因为取材不同，有着不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的，不同家腌制的酸菜，味道也不太一样。最好吃的，还是用传统方法慢慢发酵出来的酸菜，跟用化学方法，快速制成的酸菜，口感完全不同。