在这个季节里，鲜虾非常的便宜，操作起来也方便，朋友们不妨多吃些吧。今天给大家分享一道家常版干锅香辣虾的做法，操作很简单，非常适合家庭制作，有兴趣的朋友们不妨试试看。

　　原料：虾500克，土豆、水芹、姜、干辣椒、花椒、蒜、花生、香菜各适量

　　调料：李锦记四川麻辣酱一包（25克）、料酒适量。

　　做法：虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用。土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去。

　　热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香。接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

　　经验分享：

　　1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅。

　　2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。

　　3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减。姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。