水煮牛蛙软嫩鲜香，是一道不可多得的美味。水煮牛蛙的做法南北各有不同，今天我给大家推荐三种不同的做法，以满足不同口味的朋友们。希望大家都能在这里找到适合你自己胃口的做法。

　　水煮牛蛙一

　　原料：牛蛙适量，大葱10克，蒜10克，姜5克,辣椒(红尖椒粉和灯笼椒)5-10克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克、豆瓣酱10-15克、花椒几粒，大料2粒。

　　做法：先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；牛蛙再用香辣粉，料酒拌匀，腌放15分钟；把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；加一大碗水，依次放料酒、盐、酱油，煮熟后放入牛蛙，加点鸡精即可出锅。出锅后撒上蒜蓉，辣椒粉，葱花，淋热油。

　　水煮牛蛙二

　　原料：牛蛙、料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻各适量。

　　做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

　　水煮牛蛙三

　　原料：牛蛙2只约400克，黄豆芽100克，香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。

　　做法：牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去。黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘。锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸。下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒。锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。