南瓜炖牛肉是一道可以提高免疫力的家常炖菜，此菜不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。南瓜炖牛肉的做法很简单，但也有多种不同做法。下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。

　　南瓜炖牛肉做法一：

　　原料：牛肉500g，南瓜600g，洋葱1小个，姜4片，葱段少许，料酒1勺，日式咖喱3小块。

　　准备：牛肉切滚刀块，放冷水泡2小时，过水至表面变色。南瓜切大块，洋葱切小块，葱姜切丝。

　　做法：锅里放一点油，把洋葱，葱姜炒香，把牛肉倒进去一起翻炒，加料酒1勺和水2碗要没过牛肉，加盖子小火烧1小时。加南瓜块，继续加盖子烧20分钟，最后放日式咖喱3块，搅拌融化，再小火闷个2分钟左右即可。

　　南瓜炖牛肉做法二：

　　原料：牛肉400克、南瓜500克、生姜3片。

　　准备：南瓜洗净，去皮、瓤，切块；牛肉洗净、切块，置沸水中稍滚片刻，再飞水。

　　做法：飞过水的牛肉放进炖盅内，加冷开水1000毫升8碗量；加盖隔水炖1小时，放进瓦煲内，下南瓜，或加适量清水，调入适量食盐，煲半小时便可。

　　南瓜炖牛肉做法三：

　　原料：牛肉508克、南瓜518克、洋葱半只、姜2片，海天海鲜酱油2汤匙、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙。

　　准备：洗净牛肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水，倒入牛肉块汆烫一下，捞起沥干水待用。

　　做法：汤锅注入适量清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

　　制作要领：南瓜久煮易烂，放入锅中后应以小火慢煮，大火煮会将南瓜煮烂。