白菜是普通老百姓餐桌不可缺少的蔬菜，吃法多样，今天推荐的是白菜吃法是茄汁味的肉馅白菜卷，新花样，新味道，让普通白菜变身成高大上的家常美食。

原料：

普通白菜叶8片（这个白菜叶只要下面的叶子），肉馅250克，西红柿1个（可换成番茄酱75克）。

肉馅调味料：

鸡蛋1个，酱油15克，盐2克，葱姜末适量，植物油少许，水淀粉适量。

番茄汁原料：

植物油25克，盐2克，白糖20克，开水或高汤适量，水淀粉少许。

做法步骤：

　　1、白菜叶洗净后放在开水锅里烫软，投入冷水过凉后再捞出白菜叶，轻轻挤干水分，注意别把白菜叶弄破了。

　　2、肉馅中加入所有调味料，用筷子顺着同一个方向搅打至发粘，上劲。

　　3、先把1张白菜叶铺平，在1/3处抹上适量肉馅，卷成卷，就这样依次卷好8个白菜卷。

　　4、把每个白菜卷都整理成长短大小基本相同，整理好以后摆在炖锅里。

　　5、番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）。

　　6、起炒锅烧热，放油，倒番茄泥或番茄酱炒香，炒至出红油，倒入开水，加盐和白糖调好口味即成番茄汁。

　　7、做好的番茄汁浇在白菜卷上面（锅里的水量要能没过白菜卷，如果太少可以添加适量开水），大火烧开后用小火慢炖10分钟。

　　8、盛出白菜卷摆放在盘子里，将锅中剩余的汤汁用水淀粉勾芡后倒在白菜卷上，完成。

贴心唠叨：

　　1、烫好的白菜叶子一定要尽量把水挤干净，卷的时候要稍微紧一点。

　　2、番茄汁最好用番茄来做，比较天然，实在没有番茄就是番茄酱吧，但千万别用番茄沙司，它和番茄酱是两种不同的东西（参阅《番茄酱和番茄沙司的区别，番茄酱能代替番茄沙司吗》），成菜的颜色和味道不如番茄酱。

　　3、炖白菜卷的水量以快要没过白菜卷为宜，炖10分钟后如果汤汁还是很多，可打开锅盖用大火收一下汁。