今天推荐一款很适合上班族的美味炖牛肉，简单方便，又香又软，下了班回到家里马上就能开吃。

　　制作这款炖牛肉需要Slow cooker，它在新西兰是很多家庭的标配，和我们国内使用的电砂煲很相似。这种锅子的好处就是很适合上班族，早晨出门时把食物放在锅里，下班回家后就闻到食物的香味了。

　　Slow cooker与电砂煲的不同之外，就是不会像电砂煲那样把汤汁煮到沸腾起来，而是用微火慢慢地温柔炖煮，这样炖出的牛肉软烂香浓且不失营养。

原料：

牛肉500克，新鲜柠檬或青柠半个，红酒少许，黑胡椒少许，盐少许，Gravy powder1大勺（Gravy powder是西方调制肉汁的粉末，实在没有时可以用牛肉高汤代替），面粉2大勺，番茄酱2大勺，Worcestershire sauce一大勺（国内卖的有梅林辣汁、李派林喼汁和上海辣酱油等，开水250毫升，橄榄油或食用油少许，Bay leaf一片（也叫香叶或月桂叶）。

做法步骤：

　　1、牛肉切成小块后再均匀地撒上一大勺面粉，拌一下，让面粉尽量均匀地铺地每块牛肉的各个面上。

　　2、平底锅里倒入适量橄榄油开始加热，油热后放入牛肉块炒出香味，尽量把牛肉块的各个面都炒香，炒至牛肉成金黄色或棕色。

　　3、加盐、黑胡椒、红酒和柠檬汁，翻炒几下就关火，倒入Slow cooker中待用。

　　4、把Gravy powder放在干净的容器里，加1大勺面粉和2大勺番茄酱，倒入开水，搅拌均匀，做成较为浓稠的肉汁，如果感觉太稀了就多加点面粉。

　　5、取一片香叶放入Slow cooker中，倒入调好的肉汁，盖上盖子并启动程序就可以出门上班了（大约要煮8小时左右），下班回家后打开锅盖就可以吃了。

多说两句：

　　1、炖牛肉可以选用牛腩、shin steak（胫骨部位）、topside steak（后腿上方）、blade steak（肩胛）或rump steak(臀部)，这几个部位的牛肉都比较适合炖制。

　　2、用Slow cooker炖牛肉的时候还可以加入胡萝卜等蔬菜，但最好先把蔬菜用微波炉叮至半熟再放入锅里，这样炖出的蔬菜才足够软，因为Slow cooker的火力比较小。

　　3、一定要把牛肉炒香后再放入Slow cooker中慢慢炖，这是很关键的一点。因为牛肉经过在锅中炒香的过程，色泽变成金黄，味道能更渗入肉。西方的烹饪书将这个炒香的过程叫做Browning，即为用油炒香，给牛肉上色。

　　4、这是我们家比较常用的炖牛肉方子，大家可以根据个人的喜好添加香草和香料。